今年５回目の開催「漬物グランプリ２０２０」において、昨年１１月に発売以来大好評の広島名産で日本を代表する三大漬菜の広島菜と、広島から世界に広まった三島食品様の「ゆかりⓇ」とのコラボである‘「広島菜ゆかりⓇ入り」が金賞受賞させて頂きました。

なお２次審査に合格した金賞受賞商品は4月30日に東京ビッグサイトにて開催予定のグランプリ決勝大会は新型コロナウィルス感染拡大予防のためにやむなく中止となりました。

ゆかりⓇの独特の風味を活かし、発酵熟成させた広島菜を彩りよく香味、端切れの良い食感に仕上げ、ご飯のお供やおにぎりに最適なお漬物です。

山豊はこれまで漬物グランプリでの金賞受賞作品は２０１７年にべったら漬風の大根を広島菜で巻いた「粽菜（ちまきな）はつね」、２０１８年に地元の有力佃煮メーカー・ヒロツク様とコラボした「こもち昆布入り広島菜」２０１９年には、チーズを広島菜で巻いたダブル発酵食品の「ちーず粽菜」に続き今回で４年連続での金賞受賞となりました。本当にありがたいことですが、これまで以上に味や品質に磨きをかけ、更なる精進を重ねて参りたいと思います。

伴で見つけた日本の味　カラダ喜ぶ発酵パワー

8と5の語呂合わせから、8月5日は「発酵の日」です。広島市安佐南区伴周辺には、しょうゆや漬物など日本の伝統的な発酵食品を扱うショップが点在。毎日の食生活に取り入れてみませんか。

山豊　長楽寺店

3ヶ月漬け込んだ広島菜

九州の高菜、信州の野沢菜と共に日本三大漬け菜の一つとして知られる広島菜。

漬物店「山豊」の看板商品「安藝菜本醸漬（あきなほんじょうづけ）」（702円）は契約農家が育てた広島菜を何度も漬け替えて3ヶ月間熟成発酵させた古漬けです。

「しょうゆの香りを生かした味付けをしているので、漬物特有の酸味が少なくて食べやすいですよ」とスタッフの小村久子さん。キュウリやゴボウ、山菜などを広島菜漬けで彩りよく巻いた創作漬物「粽菜（ちまきな）」（648円から）も人気です。

魚だし　広島菜に新味～コラボ商品　市場開拓

かみしめると、しゃきしゃきとした食感とともに辛さとうま味が広がる。
漬物製造の山豊が販売する広島菜キムチ。
主力の広島菜漬に劣らぬ定番にと期待を寄せる商品だ。
混ぜ込んだいりことカツオの粉末のだしが深い味わい醸す。
だしを提供するのは食品加工などの（瀬戸鉄工）。
広島の伝統野菜と瀬戸内海の小魚の出会いが実を結んだ。
「広島菜の知名度を高め、農家を元気にしたい。瀬戸鉄工がいなければ生まれなかった。」
山豊の山本社長は振り返る。
（一部抜粋：中国新聞）